Itinéraires montréalais inspirés par Top Chef Canada

Débutez votre journée avec un brunch au Tiramisu, restaurant du Vieux-Montréal où Chanthy Yen est consultant et où les cultures culinaires de l’Italie et du Japon se rencontrent sur le menu. Commandez la pizza carbonara avec guanciale, œuf de canard poché, parmesan, mozzarella et huile de truffe. Passez ensuite par la place Jacques-Cartier, une place publique historique encadrée par des bâtiments historiques et animée par des personnages colorés, dont quelques artistes. Descendez la légère pente vers le Vieux-Port, où vous trouverez certains attraits incontournables de la métropole, comme La Grande Roue, le chapiteau du Cirque du Soleil et la célèbre tour de l’Horloge, qui compte une plage urbaine à ses pieds. C’est aussi là que se dresse le bâtiment de verre et de métal abritant le Centre des sciences de Montréal, qui propose des expositions fascinantes pour les jeunes et moins jeunes. À l’intérieur, Le Belvédère offre des vues panoramiques du Vieux-Montréal, du Vieux-Port, du fleuve Saint-Laurent et de l’île Sainte-Hélène. Les participants au défi Quick Fire de Top Chef Canada ont pu, dans cette même salle, profiter d’une vue sans entrave sur le pont Jacques-Cartier en réalisant leur plat sous l’œil des juges Antonio Park (chef du resto de sushi haut de gamme Park) et Fred Morin (chef propriétaire du célèbre Joe Beef). 

On leur demandait de créer un plat original qui s’inspire de trois aliments symboliques de Montréal : la viande fumée, le bagel et la poutine. 

À partir du Vieux-Port, remontez vers le nord en empruntant la rue Saint-Sulpice jusqu’à l’imposante basilique Notre-Dame, puis prenez à gauche pour arpenter la jolie rue Notre-Dame où se trouve le Mémo, le restaurant de fine cuisine de Rémi Lemieux, un autre participant de la saison 11. Rendez-vous ensuite dans le cœur du centre-ville, vers le Montréal Marriott Château Champlain, où l’équipe de l’émission a logé pendant sa visite à Montréal. L’hiver venu, la magnifique Terrasse Belvu de l’hôtel se transforme en pays des merveilles qui s’inspire des stations de ski alpines. Réchauffez-vous près du feu avec un cocktail maison à la main, un plat de raclette et une bonne bande sonore. Comme les participants à Top Chef Canada l’ont découvert, c’est aussi un endroit parfait pour prendre le petit déjeuner tout en profitant du panorama. 

Depuis le Marriott Château Champlain, prenez la rue de la Cathédrale et admirez la grandiose cathédrale Marie-Reine-du-Monde, une des plus belles églises de Montréal. Poursuivez vers le nord en traversant le square Dorchester, qui jouxte l’édifice Sun Life, un exemple parfait du style Beaux-Arts. Tournez à droite sur la rue Sainte-Catherine et marchez deux pâtés jusqu’au Centre Eaton, où se trouve le Time Out Market Montréal et le restaurant homonyme du chef Chanthy Yen, dont le menu pancanadien réinvente les classiques à partir de ses racines cambodgiennes et de ses nombreux voyages. 

Au neuvième étage, toujours au Centre Eaton, Le 9^e est un chef-d’œuvre Art déco restauré qui a récemment rouvert ses portes. L’endroit s’inspire des navires transatlantiques d’antan. Son grand hall a accueilli le dernier défi présenté lors de la finale de Top Chef Canada. Francis Blais, seul Québécois à avoir remporté la compétition télévisée, était pour l’occasion le juge invité. Depuis sa victoire en 2020, il a cofondé le Menu Extra, une entreprise de traiteur qui propose des plats gourmets et prêts à réchauffer ainsi qu’un service pour les événements gastronomiques.

Si le cœur vous en dit, vous pouvez effectuer une randonnée entre le centre-ville et le sommet du mont Royal, le grand poumon de la ville, en transitant par le campus de l’Université McGill. Le parc du Mont-Royal a été dessiné par Frederick Law Olmsted, celui-là même qui est à l’origine du Central Park de New York. C’est un lieu exceptionnel pour communier avec la nature, et ce, à tout moment de l’année. 

Le marché Jean-Talon est le plus important marché fermier et l’un des plus imposants marchés à ciel ouvert en Amérique du Nord. Ouvert en 1933, cette destination gourmande ouverte à l’année est un incontournable pour tout foodie qui se respecte. L’endroit met en lumière les produits de saison et les ingrédients québécois produits un peu partout dans la province. C’est là que les participants de Top Chef Canada sont allés s’approvisionner en vue du dernier défi de la saison aux côtés du chef Francis Blais et entre les étals colorés et les boutiques spécialisées qui comprennent magasin d’épices, boucherie, poissonnerie, fromagerie, boulangerie et plus encore. 

Vous pouvez ensuite marcher vers le sud en passant par La Petite-Italie afin d’accéder au Mile End, un quartier bohème qui accueille de nombreux artistes, musiciens et commerçants indépendants, de même que d’excellents restaurants et cafés. En vous promenant dans les rues animées de ce secteur de la ville, vous découvrirez un esprit et une joie de vivre qui ont fait la renommée de Montréal. Vous y trouverez également des spécialités juives qui sont devenues des incontournables du menu montréalais, comme le bagel et le smoked meat, qui ont servi lors du défi Quick Fire de Top Chef. 

Premier arrêt : St-Viateur Bagel, dans la rue du même nom. Ouvert depuis 1957, l’adresse cuit des bagels à tous les jours. Mangez-le comme les gens du coin, en plongeant votre bagel encore chaud dans une barquette de fromage à la crème, tout en poursuivant vos explorations. En chemin vers votre prochaine destination, faites un arrêt au Larrys, un resto ouvert du matin au soir qui encapsule l’esprit du Mile End, tout comme sa cheffe Ruby Gatt, participante à Top Chef. 

En descendant le boulevard Saint-Laurent vers le sud, vous trouvez, en une vingtaine de minutes, le Schwartz, une adresse iconique de la métropole ouverte depuis 1928. Sa spécialité? Le smoked meat, mariné dix jours dans un mélange secret d’herbes et d’épices. Il est fraîchement tranché à la commande. Les connaisseurs le dégustent medium (pour sa teneur en gras) entre deux tranches de pain de seigle. Moutarde jaune, salade de chou et demi-cornichon sur, de même que des frites et un soda à la cerise sont des accompagnements de prédilection chez Schwartz. 

Le troisième plat emblématique qui a inspiré le défi Quick Fire de Top Chef est une poutine de La Banquise, adresse légendaire en la matière. Comptant plus de 30 variétés au menu, La Banquise est ouverte 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 pour satisfaire les envies à toute heure du jour. Nous vous recommandons de vous y rendre tard le soir (ou tôt le matin, c’est relatif) pour faire l’expérience de la camaraderie de la poutine, alors que des hordes de fêtards viennent se remplir la panse avec ce plat des plus réconfortant.