Le guide des meilleures bûches de Noël de Montréal
Les fêtes de fin d’année sont à nos portes, et avec elles vient la préparation du traditionnel repas et des gourmandises à partager avec ses proches. La bûche de Noël est sans contredit la star des desserts de la saison. Plusieurs pâtisseries de Montréal s’attardent à servir des versions toutes plus uniques les unes que les autres. Voici les adresses qui attirent notre attention. N’oubliez pas de commander la vôtre bientôt, car elles disparaissent en un clin d’œil!
Pâtisserie Rhubarbe
Cette populaire pâtisserie du Plateau propose une sélection de bûches toujours très attendue. Cette année, la Pâtisserie Rhubarbe a créé deux saveurs : une bûche mousse au chocolat 64 % avec praliné croustillant noisettes-café, crème mascarpone au café et décoration au chocolat noir ; et une bûche au pamplemousse avec crème et marmelade de pamplemousse, base de biscuit et mousse à l’huile d’olive et au romarin.
1479, avenue Laurier Est
Mlle Gâteaux
Cette jolie boutique est un incontournable de Villeray. Tout y est délicieux, y compris les gâteaux classiques et élégants. Mlles Gâteaux a élaboré cinq bûches des Fêtes cette année, offertes en petit ou grand format : une bûche roulée traditionnelle au chocolat et à l’orange ; la bûche « Tropicananas » composée d’une mousse à la noix de coco et au chocolat blanc, avec confit fondant au fruit de la passion, à la mangue et à l’ananas sur biscuit capucine ; la bûche fraise-rhubarbe, avec mousse à la vanille, biscuit financier au tournesol rôti, gelée et crémeux à la fraise et compotée de rhubarbe ; la bûche carotte des Fêtes, inspirée de leur fameux gâteau à la carotte, accompagnée d’un confit d’ananas vanillé, d’une mousse au fromage à la crème et d’un crémeux caramel à la noix de Grenoble ; et enfin, la décadente bûche Romanoff, avec brownies, praliné amandes et noisettes, bavaroise à la vanille, financier au Graham maison, ganache au chocolat noir, mousse pralinée amande et noisette et chantilly au chocolat noir.
363, rue Villeray
Boucherie Édouard et Léo
Édouard et Léo est une boucherie fondée par le chef Marc-André Jetté. Ce dernier souhaitait mettre en lumière le travail de petits producteurs et artisans. Son restaurant, le Hoogan et Beaufort, se spécialise dans la cuisson sur flamme. Leur bûche blanche comme neige cette année fait la part belle à l’amande, combiné à un praliné classique et au chocolat Zéphyr. On propose également une bûche mousse au chocolat, avec cerise et mascarpone.
Plusieurs adresses
Farine & Cacao
La très élégante Farine & Cacao est située dans le Village. Son chef pâtissier, Christian Campos, a créé deux bûches de Noël très spéciales aux saveurs uniques pour les Fêtes. La bûche au mascarpone, au maïs violet et aux mûres contient du sable de quinoa, un biscuit à la lime, une mousse au mascarpone, un confit de mûres et de maïs violet et une mousse aux mûres. La deuxième bûche est une création au chocolat, à la feuille de citronnier et à la crème brûlée au poivre de Sichuan. Elle comprend un sablé breton au chocolat et à la fleur de sel, une ganache au chocolat infusée aux feuilles de citronnier, un biscuit au cacao, une crème brûlée au poivre de Sichuan et une mousse au chocolat.
1315, rue Ontario Est
Les Givrés
Les bûches des Givrés, préparées avec les glaces et sorbets artisanaux de la maison, sont devenues de véritables classiques avec le temps. La Feu de camp est particulièrement délicieuse avec sa glace au caramel, aux amandes et au chocolat, ses guimauves grillées maison, sa génoise et son coulis au chocolat. Sinon, la Sainte Paix, qui est constituée de glace au praliné et au chocolat ainsi que de sorbet à la camerise, prend la forme d’une petite cabane en rondins dotée de « murs » de meringue séchée, d’un « toit » en croustillant praliné ainsi que d’un « plancher » de génoise et de gelée au chocolat, à la camerise et aux guimauves.
Plusieurs adresses
Boulangerie Andalos
Vous trouverez des bûches traditionnelles à la Boulangerie Andalos, comme des gâteaux roulés au chocolat ou à la vanille garnis de décorations d’antan. Vous pouvez aussi choisir la décadente bûche au Ferrero Rocher avec noisettes. Cela dit, chaque saison, cette adresse moyen-orientale crée une saveur unique inspirée de son héritage libanais. Cette année, on propose la bûche Meghlé, composée d’une génoise aux amandes, de méghlé, un succulent pudding levantin à base de farine de riz infusé à la cannelle et à l’anis, et d’une mousse à la noix de coco, le tout décoré de noix et de fruits secs.
350, boulevard Lebeau
Pâtisserie Madeleine
La Pâtisserie Madeleine, établie dans Rosemont, a créé trois bûches des fêtes cette année. La bûche signature 2024 met la noisette à l’honneur, avec un croustillant et un biscuit noisette, un crémeux gianduja et une mousse à la noisette. On y propose également une bûche sans gluten au bleuet et à la camerise du Québec, et une bûche sans noix au chocolat et à la noix de coco.
2105, rue Beaubien Est
Ritz-Carlton Montréal
Le chic Ritz-Carlton Montréal a élaboré trois variétés autour de leur élégante bûche signature. La première est une bûche yuzu-poire, avec mousse au chocolat au lait et croustillant de noisette ;. la deuxième propose un crémeux à la lime, accompagné d’un confit de framboise et d’un croustillant à l’avoine, sur biscuit au matcha ; et enfin, la dernière, mais non la moindre est faite d’une ganache montée au chocolat Ghana 40 % avec croustillant d’amande, crémeux au chocolat Tanzanie et confit de mandarine. Les bûches sont offertes en deux formats et les commandes doivent être passées au moins 48 heures à l’avance.
1228, rue Sherbrooke Ouest
Lecavalier Petrone
Les magnifiques chocolats et gâteaux de Lecavalier Petrone sont de véritables œuvres d’art éphémères. C’est le cas aussi pour les bûches des fêtes. Cette année, vous pouvez choisir parmi deux saveurs incroyables. La bûche chocolat et framboise contient une mousse au chocolat Taraniva 33 %, un confit de framboises rouges de la Ferme Bourdelais, un crémeux au chocolat noir Guanaja 70 %, un gâteau au chocolat et un croustillant au cacao, le tout recouvert de chocolat noir et décoré d’un crumble cacao. La deuxième création est composée d’une mousse au chocolat au lait Hukambi 53 % avec crémeux au caramel, praliné noisette maison, moelleux à la noisette, croustillant à la noisette et trempage au chocolat Dulcey et décoration de noisettes concassées. Commandez la vôtre au plus vite : elles se vendent à la vitesse de l’éclair!
2423, rue Centre
Chez Potier
Le populaire pâtissier Olivier Potier propose quatre bûches pour la saison des fêtes. La bûche glacée Mancono comprend un biscuit moelleux aux pistaches, un sorbet mangue, un sorbet framboise et une crème glacée à la noix de coco. La bûche Tiramisu propose un biscuit moelleux imbibé d’une gelée de café parfumée au Baileys, un croustillant à la noisette, un crémeux au café grand cru et une mousse mascarpone aux fèves de tonka et à la vanille. La bûche Souvenirs d’enfance, quant à elle, est composée de cookies soufflés au chocolat et aux pacanes, d’un crémeux Dulcey, de caramel à la vanille et à la fleur de sel et d’une mousse à la vanille. Enfin, la bûche Forêt rouge, est faite d’un croustillant au grué de cacao avec confit à la griotte, crémeux au chocolat noir et à la griotte, mousse à la vanille parfumée au kirsch et marmelade de griotte, le tout sur un biscuit fondant au chocolat.
630, rue Wellington
Mamie Clafoutis
Boulangerie et pâtisserie très populaire, Mamie Clafoutis compte plusieurs adresses à Montréal. Ses pains et croissants sont parmi les meilleurs en ville, tout comme ses pâtisseries. Cette année, on y offre trois bûches : la bûche chocolat et noisettes avec crème au caramel ; la bûche pistache et framboise avec crème au chocolat blanc ; et la bûche signature à la piña colada, avec ananas, coco et un soupçon de rhum.
Plusieurs adresses
Boulangerie Le Toldeo
Le Toledo a créé trois saveurs de bûches cette année : framboise et chocolat ; caramel, vanille et sarrasin ; et coco, ananas et fruit de la passion. Les trois versions sont offertes en bûchettes dès la fin novembre afin que la clientèle puisse avoir un avant-goût et choisir leur saveur favorite pour les grandes célébrations.
Plusieurs adresses
Première Moisson
Les boulangeries Première Moisson sont passées maîtres dans l’art du pain, de la pâtisserie et des desserts. Pour les Fêtes, la chaîne offre plusieurs options, à commencer par sa bûche « signature pralinée rustique », une dacquoise aux pacanes et aux noisettes recouverte de pacanes torréfiées, d’une ganache aux pacanes torréfiées, d’une pannacotta à la vanille et d’une mousse au praliné fait de noisettes et d’amandes, le tout glacé au chocolat et décoré de palingrain.. Les adeptes de chocolat apprécieront la bûche chocolat et crème au beurre, un gâteau roulé classique recouvert de ganache ; la bûche royale, avec feuilletine pralinée au chocolat au lait, mousse au chocolat noir et glaçage au chocolat au lait ; ou la bûche Forêt noire, avec sa classique génoise imbibée de kirsch, sa chantilly au chocolat et sa gelée de griottes. La bûche Velours rouge propose quant à elle un biscuit Red Velvet avec pépites de chocolat recouvert d’une confiture de framboises et d’une mousse au fromage, le tout nappé d’un glaçage aux framboises. Enfin, la bûche crème au beurre praliné est faite d’un gâteau éponge au Noisettino (une liqueur de noisette québécoise) et recouverte de crème au beurre praliné et de noix caramélisées.
Plusieurs adresses
Aux Merveilleux de Fred
La célèbre pâtisserie lilloise Aux Merveilleux de Fred se spécialise dans la préparation du merveilleux, un gâteau aérien du nord de la France qui se compose de couches de meringue et de chantilly. Cette année, ses deux bûches de Noël en sont d’ailleurs inspirées. La Merveilleux, à base de chocolat, est garnie de copeaux de chocolat noir, tandis que l’Incroyable, enrobée de chocolat blanc râpé, comporte un biscuit spéculoos et de la chantilly.
4200, rue Saint-Denis
Unicone
Unicone, crèmerie et biscuiterie du Plateau, offre trois saveurs de bûches pour les Fêtes : la bûche au chocolat Dubaï, avec crème glacée à la pistache, enrobage au chocolat, génoise à la vanille et phyllo à la pâte de pistache (inspirée du knafeh, fameuse pâtisserie levantine) ; la bûche Chocociola, composée de crème glacée au chocolat, de praliné noisette, de feuilletine au beurre et de pâte El Mordjene ; et l’Aurore boréale, une bûche végane faite de crème glacée coco-pandan, de purée de mangue et d’une garniture de riz soufflé aux couleurs de Noël, le tout décoré de crème fouettée végane.
3873, rue Saint-Denis
Pâtisserie Mélilot
La Pâtisserie Mélilot, dans la chic avenue Laurier, se démarque à Montréal pour la beauté de ses créations. Pour les Fêtes de cette année, elle propose trois bûches d’exception : La première fait honneur aux ingrédients du Québec : compotée et glaçage à la camerise, crémeux peuplier-baumier, et bavaroise au mélilot. La deuxième vous fera voyager, avec sa crème de marrons, sa meringue au lapsang souchong et son crémeux à la fleur de cao. La troisième bûche, qui est en fait un gâteau rond, fait le pari de l’éclectisme en combinant les saveurs de la truffe noire, du calamondin et du chocolat.
1062, avenue Laurier Ouest
Pâtisserie TM
La Pâtisserie TM marie les saveurs japonaises aux techniques françaises. Cette année, quatre bûches sont proposées pendant les fêtes : la Mont-Blanc, qui allie mousse aux marrons, mousses aux cassis, compote de poire, crème de Mont-blanc et dacquoise sans gluten ; la bûche Chocolat, faite d’une mousse au chocolat noir, d’un crémeux au praliné de pacane, d’un biscuit chocolat-pacanes et de marmelade ; et le Bonnet, un gâteau au fromage surmonté d’une mousse fromage-yuzu et d’une mousse au fruit de la passion.
1011, rue Ontario Est
Arhoma
Cette boulangerie populaire d’Hochelaga-Maisonneuve a créé trois bûches pour se mettre dans l’esprit des Fêtes, toutes offerts en format individuel ou pour 6, 10 ou 20 personnes. La première, la bûche fraise et mélilot, , est composée d’un biscuit madeleine à la lime, d’un croustillant au chocolat blanc, d’un confit de fraises du Québec et d’un namelaka au mélilot.. Les adeptes de chocolat apprécieront la deuxième, une bûche choco-noisettes faite d’un biscuit et d’un croustillant aux noisettes, d’un crémeux aux noisettes et d’une mousse au chocolat 64 %. Enfin, la bûche café et Dulcey allie biscuit au chocolat, croustillant au café, mousse au café et namelaka Dulcey.
15, place Simon-Valois et 1700, rue Ontario Est
Fanfare
Figurant parmi les boulangeries les plus populaires de Villeray (en plus d’être un excellent lieu pour le brunch et la pizza), Fanfare propose aussi d’excellents desserts. En fait, la pâtissière Pascale Billy Robert a fait ses preuves pendant 10 ans dans certains des meilleurs établissements en ville, comme le Graziella et l’Europea. Leur menu des Fêtes propose deux options de bûches. La première est faite d’un biscuit au sarrasin moelleux, enroulé d’une succulente mousse de chocolat au lait, avec un cœur fondant de crémeux au chocolat noir, le tout nappé d’un fin glaçage au cacao et d’un sublime croquant de grué de fèves de cacao.. La seconde est composée d’une mousse à la poire garnie de poires pochées au sirop, agrémentée d’un croquant de nougatine, d’un fondant de caramel au beurre salé et d’une ganache de poire, avec glaçage au chocolat blanc.
751, rue Jarry Est
Rustique Pie Kitchen
Situé dans le quartier Saint-Henri, le Rustique possède une clientèle fidèle qui apprécie les offrandes de la pâtisserie. Pour les fêtes, son équipe a créé deux bûches qui plairont à tout le monde. La bûche au chocolat est composée de couches de biscuit au chocolat, d’un croustillant au chocolat blanc et à la noisette, d’une mousse au chocolat au lait, de praliné aux noix et d’une ganache au chocolat. La bûche mangue et fruit de la passion est composée d’étages de gâteau au café qui se marie à des couches de crème et de gelée au fruit de la passion et à la mangue. Elle est décorée de crème fouettée, de gelée de fruit de la passion et de sapins en chocolat.
4615, rue Notre-Dame Ouest
Pâtisserie Zébulon
La pâtisserie végane Zébulon a créé deux bûches pour les Fêtes. La bûche Forêt noire est faite de mousse au chocolat noir, d’un biscuit roulade cacao-amande, de confiture de cerise, d’une Chantilly à la vanille de Madagascar, d’un crémeux au chocolat, d’une griottine et d’un croustillant amande et fleur de sel. La bûche fraises et yuzu, quant à elle, allie mousse aux fraises du Québec, cœur coulant au yuzu et à la lime, confit fraise-vanille, éclat de chocolats Valrhona au yuzu et de chocolat blanc végane Weiss, et financier à l’amande brute.
4522, rue Saint-Denis
Fous Desserts
La populaire pâtisserie Fou Desserts prépare d’excellentes bûches pour les fêtes. Cette année, elles se déclinent en deux saveurs : la bûche Bianca, et la bûche Gaia. La Bianca propose un biscuit roulade au pain d’épice, avec coulis à l’orange et à la canneberge et crémeux à l’orange et à la cardamome verte, sur sablé amande et noisette à la farine de Kamut, le tout entouré d’une mousse à la pâte d’amande. La Gaia est bûche sans noix et sans gélatine faite d’une mousse au chocolat noir Santarem 65 % et au chocolat ombré Hukambi 53 %, d’une roulade au cacao avec crémeux au chocolat noir Guanaja et aux fèves de tonka et compotée aux fruits rouges (framboise, griotte, canneberge et mûre), sur un biscuit au chocolat Santarem et au poivre de Madagascar.
809 rue Laurier Est
Dalla Rose
Crèmerie fort populaire de Saint-Henri, le Dalla Rose offre trois saveurs de bûches glacées pendant les fêtes : la choco-noisette, avec grués de cacao caramélisés, crème glacée au chocolat au lait, glaçage au chocolat moelleux et centre à la ganache Gianduja ; la bûche framboise-citron, avec sorbet à la framboise du Québec, crème glacée à la vanille classique et crème au citron acidulée, le tout sous une couche de crème au beurre meringuée suisse ; et la bûche s’mores, avec crèmes glacées au graham et à la vanille, guimauves grillées maison et stracciatella croquante au chocolat noir.
4609, rue Notre-Dame Ouest
La Bête à Pain
La Bête à Pain est une boulangerie exceptionnelle qui nous sustente toute l’année durant. Cette saison, elle offre trois bûches qui plairont à tous les palais. La bûche Royale, classique indémodable, est composée d’un biscuit au cacao, d’un croustillant praliné et d’une mousse crémeuse au chocolat noir. La Cappuccino est une bûche à base de biscuit au chocolat avec éclats d’amandes caramélisées, crème mousseline au café espresso et crème brûlée à la vanille de Tahiti. Enfin, la Soleillade vous fera penser à l’été avec sa base de madeleine aux éclats de nougatine au sésame, son crémeux au citron, sa ganache montée au chocolat au lait et son nougat au sésame noir, le tout enrobé d’un glaçage au citron. Les trois versions sont en vente dans les trois succursales, à Griffintown, Ahuntsic et Laval.
Plusieurs adresses
Aube Boulangerie
Située au cœur d’Hochelaga, Aube Boulangerie est le petit dernier de l’équipe responsable du Hélicoptère et de son café, Hélico. On y propose des pains, des pâtisseries, des sandwichs et un excellent café dans un espace minimaliste et lumineux qui comprend la boulangerie et un café. C’est aussi là qu’ont été conçues les deux bûches des Fêtes de 2024. La première bûche comprend un biscuit roulé classique farci de mousse au mascarpone et au miel, de gelée de pommettes et des poires pochées aux épices de vin chaud et enrobé de crème au beurre à la vanille. La deuxième bûche contient un croustillant feuilletine maison à l’érable, un biscuit au sarrasin et à l’érable, une compotée de canneberges du Québec avec framboises de la Ferme Bourdelais locale et orange, et une mousse au chocolat signée allo simonne.
4715, rue Sainte-Catherine Est
Mollo Boulangerie
Mollo Boulangerie de Pointe-Saint-Charles est une boutique artisanale où tout est fait à la main, y compris leurs jolies créations de fêtes. Leur première bûche est inspirée d'un shortcake aux fraises et se compose d'un gâteau à la vanille imbibé de sirop de fraise, d'un croustillant de riz soufflé au chocolat blanc et aux fraises lyophilisées, d'une ganache à la fraise, d'une confiture de fraises et d'une mousse fraise et yogourt, le tout recouvert d'une meringue à la vanille. La deuxième bûche est composée d'une base de génoise au chocolat, d'un croustillant au praliné et sarrasin, surmontée d’une mousse vanille et noisette. Pour terminer, elle est recouverte d'un glaçage au chocolat et feuilletine.
Plusieurs adresses
Mayssam Samaha
Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité 36 pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.