6 repas à se rouler par terre à Montréal
La réputation de la scène gastronomique de Montréal n’est plus à faire. Avec le plus grand nombre de restaurants par personne en Amérique du Nord (dans les quartiers touristiques, on compte en moyenne 92,8 restaurants par kilomètre carré !), difficile de savoir quelle porte pousser. Si votre temps en ville est compté, sortez votre portefeuille et investissez dans un de ces sept repas qui promettent une expérience culinaire du tonnerre. Et n’oubliez pas de réserver… maintenant !
Festin carné
Un repas Au Pied de Cochon, situé sur la jolie rue Duluth, c’est comme une version raffinée d’un festin gargantuesque des gars d’Epic Meal (pas surprenant d’apprendre que ces derniers sont aussi de Montréal). Le chef Martin Picard a rendu la cuisine montréalaise célèbre dans le monde entier. Ses plats signature incluent la poutine au foie gras (dont les frites sont cuites dans le gras de canard), le rôti de porc entier servi avec homard et le canard en conserve (la viande d’un canard entier servie dans une conserve, avec de la sauce). Vous sortirez du resto avec un sourire aux lèvres… et les pantalons un peu plus serrés qu’à votre arrivée.
Mmm minimalisme
Le chef John Winter Russell a ouvert le Candide, un restaurant unique installé dans l’ancien presbytère de l’église Saint-Joseph, dans le quartier Petite-Bourgogne. Ce passionné souhaitait faire goûter sa vision créative de la gastronomie. La courte carte change selon les arrivages. Optez pour le menu dégustation de quatre services, avec lequel la fraîcheur et l’originalité sont mises à l’honneur. Vous pouvez aussi demander à votre serveur l’accord mets et vins, afin de vivre une expérience encore plus inoubliable. Les combinaisons de saveurs sont uniques – courgette et œufs de homard, fraise et maïs – et rendent le repas encore plus grandiose.
Homard et traditions
Dans la Petite-Bourgogne, le Joe Beef est un pilier de la restauration montréalaise fondé par David McMillan et Fred Morin, les génies créatifs derrière le menu évolutif présenté à l’ardoise. Le duo est connu pour ses croquettes de viande fumée, son jambon maison aux truffes, ses steaks de cheval et son spaghetti au homard. Les deux chefs participent à toutes les étapes du repas, prenant leurs rôles d’hôtes très au sérieux. Ne prévoyez rien après le repas, sinon une balade le long du canal de Lachine voisin, car vous ne voudrez pas quitter cet endroit accueillant, dont le décor est constitué de chaises de bois rétro, de banquettes de cuir et… d’une joie de vivre perpétuelle.
Passion brûlante
Le restaurant Hoogan et Beaufort du chef Marc-André Jetté, situé dans les Shops Angus, dans le quartier Rosemont, est peut-être le premier établissement haut de gamme en ville à avoir surfé sur la mode de la cuisson au four à bois. L’espace aux plafonds hauts et de couleur crème regorge d’énergie, et l’odeur du charbon de bois donne une touche particulière à l’endroit. La cuisson est subtile : on caramélise davantage qu’on carbonise. Gâtez-vous grâce à un repas dégustation de cinq services et testez les plats signature comme la pieuvre, parfaite, servie avec pommes de terre rattes, olives et yogourt aux poivrons grillés. Le menu propose également le tataki de cerf, avec oignons grillés, et l’agnolotti, servi avec carottes marinées, noix de pin et coppa dans un délicieux bouillon yuzu.
Le raffinement à son meilleur
Le roi incontesté de la fine cuisine du terroir, Normand Laprise, a ouvert le Restaurant Toqué! il y a plusieurs années afin de présenter son style culinaire unique et nouveau. Rehaussé d’une touche de moléculaire, sa cuisine est identifiable grâce à ses petites portions, aux détails soignés et à la présence occasionnelle d’écume. Dans l’assiette, le chef Laprise transforme par magie les aliments les plus simples, comme la tomate (présentée de la gelée au coulis) et les bleuets sauvages. Les protéines sont aussi traitées avec soin. La délicatesse est d’ailleurs la marque de commerce du chef, qu’il serve de la joue de porc ou des couteaux de mer. Optez pour le menu dégustation de sept services et laissez les saveurs vous titiller le palais.
Assiettes originales à partager
Le décor éclectique du Restaurant Montréal Plaza – le bébé des chefs Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson – présente de drôles d’objets, comme une maison de poupées en guise de luminaire et des terrariums géants. Mais la créativité se fait encore plus sentir dans l’assiette. La formule du menu dégustation permet de partager plusieurs petites assiettes. Au menu : buccins gratinés au beurre de miso ; huîtres de la Colombie-Britannique géantes farcies de brocoli et de sauce Mornay ; confit de gésier et de cœur de canard ; calmar sauté ; ou encore maïs éclaté à l’orange. Vous voyez le genre ? Sautez dans l’aventure à pieds joints.
Isa Tousignant
Isa Tousignant, rédactrice et conteuse, a eu l’occasion de discuter de philosophie de vie autant avec des chefs célèbres, des gemmologues, des musiciens que des adeptes de costumes de mascottes. (Toutes ces conversations l’ont marquée.) Elle compte parmi ses activités préférées la découverte de nouvelles saveurs et la célébration de la créativité qui caractérise sa ville natale, Montréal.