Les cabanes à sucre à Montréal et dans les environs

Cette année encore, le Caribou Gourmand offre son très attendu brunch de cabane à sucre. Ce dernier comprend des classiques qui font la part belle au sirop d’érable, comme l’assiette «d’la cabane», avec jambon braisé dans l’érable durant huit heures, saucisse pomme et érable du marché Jean-Talon, bacon à l’érable, fèves au lard, œufs brouillés à l’érable, creton de yack de la Ferme Yakiti Yack de Bolton-Est, oreilles de crisse, marinades sucrées, pain de campagne grillé, pommes de terre déjeuner et mesclun. Choisissez parmi toutes les options pour créer votre assiette idéale. N’oubliez pas de commander un latte à l’érable, une bière à l’érable ou le mimosa d’la cabane. La carte inclut également des mets végétariens. (Les vendredis, samedis et dimanches, jusqu’au 20 avril.)

Le Richmond sert encore une fois son populaire brunch des sucres, un rendez-vous annuel pour savourer des délices à l’érable en plein cœur de la ville. L’instant d’un week-end (les 29 et 30 mars, de 10h à 15h), poussez la porte du Richmond pour profiter de ce menu qui débute avec cinq plats à partager, comme le millefeuille au boudin, crème à l’érable et mousse au foie gras. Choisissez ensuite parmi quatre plats principaux, et gardez de la place pour un dessert, bien sûr. Terminez votre expérience en beauté avec une dégustation de tire d’érable sur la terrasse. Amenez les enfants voir les animaux de ferme sur place et savourez un vin chaud ou un whisky canadien sur glace. L’événement est très couru alors on vous suggère fortement de réserver.

Le salon de thé Paparmane célèbre aussi la saison de l’érable avec un délicieux menu spécial. Des bouchées salées, comme un pain érable et noix avec fromage suisse, smoked meat, choucroute et moutarde à l’érable, côtoient au menu des douceurs sucrées, comme le pot de crème à l’érable avec compote et crumble de camerise ou encore le macaron au sucre à la crème. Ce menu est en vigueur jusqu’au 20 avril. Il est recommandé de réserver sa place.

Du 3 au 31 mars, le resto Les Enfants Terribles se joint aux célébrations autour de l’érable. Grâce à une collaboration avec le saucissier Ils en Fument du Bon, le menu mettra en vedette ces produits artisanaux qui rappellent la cabane. Les saucisses seront apprêtées dans un risotto avec courge grillée et caramélisée, fenouil confit, beurre noisette, bacon et parmesan, de même que dans un plat de pappardelles avec champignons de saison, sauge croustillante, noix et parmesan. Les réservations sont recommandées. 

Dans le Technopôle Angus, le restaurant Terroirs propose également un menu de cabane cette année. Cette chaleureuse adresse de quartier met en lumière les produits locaux et saisonniers du Québec. Son menu spécial est rempli de classiques généreux et réinventés.

Organisé sur la promenade Wellington, Cabane Panache, parmi les événements sucrés les plus branchés de Montréal, s’associe pour sa 13^e édition à Benelux Brasserie artisanale, Coureur des bois, Fizz et Brique Recyc. Près de 20 restaurants de Verdun y participent et proposent leur cuisine inspirée des cabanes, alors que des bars du coin s’occupent de la carte des boissons. Des musiciens et musiciennes se chargent de l’animation de ce merveilleux festival et des activités de bûcherons sont au menu. L’événement se déroule du 20 au 23 mars 2025.

Les Refuges du Bivouac servent une réinterprétation unique du menu de cabane à sucre à l’intérieur de leurs dômes chauffés qui donnent sur la Place des Arts. Les plats raffinés mettent en lumière les ingrédients et saveurs d’ici, comme le bacon à l’érable, le saumon confit et le pouding chômeur flambé au Sortilège avec glace à l’érable. Des options végétariennes et véganes sont aussi proposées. Réservez à partir du 11 mars.  

La première édition de la fête de la Cabane à sucre urbaine de la Promenade Masson aura lieu le 12 avril de 11 h à 15 h. Musique traditionnelle, jeux, divertissements et tire d'érable sont au programme de cette célébration festive de quartier.

Le chef Martin Picard dirige sans doute la cabane à sucre la plus connue au Québec. Cette année, toutes les places de sa Cabane Au pied de cochon sont malheureusement déjà réservées. L’établissement offre toutefois un festin gargantuesque à dévorer à la maison. Sa généreuse boîte pour deux personnes contient de véritables délices, comme des crêpes frites avec dulce de leche à l’érable et sauce aux bleuets, un pithiviers avec sauce aux porcinis ainsi qu’une purée de navets avec beurre noisette. Plusieurs des items du menu peuvent par ailleurs être achetés individuellement, comme le beurre d’érable à la truffe noire et sucre à la crème. 

Édouard & Léo est une boucherie de quartier fondée par l’équipe derrière le populaire restaurant Hoogan & Beaufort. On y propose une boîte pour le temps des sucres qui peut servir de quatre à six personnes et qui comprend des saucisses à l’érable faites de porc du Québec, un jambon laqué à l’érable et cuit sur os, un ragoût de boulettes à l’ancienne, des betteraves jaunes marinées, des fèves au lard, des oreilles de crisse et un pouding chômeur aux bleuets. Certains items peuvent être achetés séparément.

Vous souhaitez visiter une cabane à sucre cette année, mais n’avez pas le temps? Ma cabane à la maison a ce qu’il vous faut! Grâce à ce service, vous pouvez commander un repas de l’une des cabanes participantes qui sera livré chez vous, à votre travail ou dans une épicerie Metro à proximité.