Les meilleures galettes des Rois de Montréal
Les galettes des rois sont une friandise festive liée à l'Épiphanie, fête chrétienne commémorant la visite des Rois Mages. Chaque gâteau, unique par sa forme et sa saveur, cache une surprise particulière : une petite fève ou une figurine. Une fois la galette coupée, celui qui obtient la fève ou la figurine gagne un prix. Voici quelques-unes des meilleures galettes de Montréal.
La galette des Rois est un dessert français traditionnel servi le 6 janvier pour célébrer l'Épiphanie, qui marque l’adoration des Rois mages devant l’Enfant Jésus. La galette traditionnelle se compose d'une frangipane (crème pâtissière à l’amande) étalée entre deux couches circulaires de pâte feuilletée et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une petite fève en céramique ou en plastique est insérée dans la crème d'amande avant la cuisson. La personne qui trouve la fève dans sa tranche est couronnée reine ou roi pour la journée et porte une couronne en papier (généralement fournie par la boulangerie). La coutume veut que la personne la plus jeune de la pièce se cache sous la table et nomme le destinataire de chaque portion au moment où elle est coupée, afin de garantir la distribution aléatoire de la galette.
Comme vous le lirez dans cet article, la plupart des boulangeries préparent la version traditionnelle de cette galette, ainsi que des versions plus créatives en modifiant la garniture et parfois même la pâte feuilletée. La fève peut également être rehaussée en choisissant un bibelot fait à la main dans une boutique de céramique locale ou un objet tout aussi important. Certains boulangers montréalais ont caché dans leurs galettes de précieux bibelots en or, dignes de la royauté.
Sachère
Les chefs pâtissiers de Sachère ont infusé une bonne dose de créativité à leurs galettes. La première fait son effet, avec sa pâte feuilletée noircie au charbon actif. Sa garniture est une frangipane maison au sésame noir et aux framboises lyophilisées. La seconde est fourrée à la frangipane érable-amande. Leurs fèves en céramique ont été réalisées localement par l’Atelier Make. Ces galettes de 6 à 8 parts peuvent être commandées du 7 novembre au 31 décembre, pour un ramassage en boutique entre le 3 et le 15 janvier. Prenez note que la pâtisserie est fermée les 25 et 26 décembre, ainsi que les 1er et 2 janvier. Il est possible de commander en ligne.
1274 boulevard de Maisonneuve Est
Automne Boulangerie
Dans La Petite-Patrie, Automne a mis au point pour sa galette, qui sera offerte à la vente dès le début de janvier, une technique de pâte feuilletée inversée, qui produit un feuilletage extrêmement croustillant. La boulangerie utilise les farines québécoises du Moulin des Cèdres, du Moulin de Soulanges et du Moulin de Charlevoix. La garniture est une classique frangipane rehaussée de mélilot québécois.
6500 avenue Christophe-Colomb et 1470 rue Bélanger
Première Moisson
Cette année, Première Moisson offre une galette des Rois classique à la frangipane parfumée au rhum, ainsi qu’une version canneberges-chocolat (frangipane au chocolat garnie d’une confiture aux canneberges) décorée de mendiants au chocolat. La fève en céramique a été réalisée par un artiste local.
Plusieurs succursales
Pâtisserie Rhubarbe
Cette adorable et très prisée pâtisserie du Plateau confectionnera deux galettes cette année. Une au chocolat (pâte feuilletée au cacao, praliné au sarrasin, frangipane) et une autre au rhum (frangipane, vanille, rhum). Elles sont de 6 parts et seront vendues à compter du 4 janvier 2024. Nous vous recommandons vivement de réserver la vôtre en ligne dès que possible.
1479 avenue Laurier Est
Le Toledo
Boulangerie-pâtisserie d’inspiration française, Le Toledo propose deux galettes des Rois cette année : une classique à la frangipane et une autre fruitée et festive, à la frangipane aux bleuets. On les commande à partir du 28 décembre pour un ramassage à l’une ou l’autre des succursales.
351 avenue du Mont-Royal Est et 448 rue Wellington
De Froment et de Sève
Deux versions de la galette sont proposées cette année à la maison De Froment et de Sève : une classique, avec une frangipane à 66 % d’amande, et une autre à la crème d’amande et aux pommes fraîches rehaussées de cannelle. Les deux sont préparées avec une pâte feuilletée au beurre croustillante à souhait. On les commande en ligne à compter du 24 décembre pour un ramassage à compter du 26 décembre. Elles seront emballées dans un sac contenant une couronne. Une fève en or véritable d’une valeur de 400 $ sera cachée dans l’une d’elles !
Plusieurs emplacements
Boulangerie Arhoma
La galette des Rois Arhoma est confectionnée avec une frangipane parfumée à l’amaretto québécois Avril. Sa fève est réalisée par l’atelier de céramique Tréma. On peut et la commander en ligne, en boutique et aux différents points de vente de la maison du 3 au 15 janvier.
15 place Simon-Valois
Chez Potier
Cette « épicerie gourmande » régalera ses clients de trois galettes des Rois cette année : une classique à la frangipane vanillée et rehaussée d’un soupçon de rhum ; une au chocolat et aux pacanes caramélisées ; et une version surprise, qui sera bientôt dévoilée sur son site web. Les fèves sont importées de France et 10 Louis d’or (pièces) cachés dans les galettes feront le bonheur des clients qui les trouveront.
630 rue Wellington
Blés de Pays
Pour sa pâte feuilletée, Blés de pays utilise des ingrédients locaux et à la traçabilité assurée, comme la farine du Moulin des Cèdres. Elle est fermentée avec un levain au son qui lui donne du caractère et un meilleur profil nutritif qu’une simple farine blanche. La garniture est une frangipane classique préparée avec des ingrédients d’exception, comme le beurre Étoile d’Or du Lac-Saint-Jean. Et cette année, un praliné maison sarrasin-noisette au chocolat du producteur local « de la fève à la tablette » Monarque garnira ses galettes.
5333 avenue Casgrain no 718
Aube Boulangerie
Aube confectionnera trois galettes différentes cette année : une classique à la frangipane ; une autre, réinventée, à l’amaretto Avril et à la pâte briochée aux pacanes ; et une troisième à la saveur surprise qui sera révélée sous peu. Les fèves en céramique ont été réalisées par son équipe, lors d’un cours de poterie pris à Argile Atelier. On les commande en ligne pour un ramassage à partir du 6 janvier (jusqu’à épuisement des stocks).
4715 rue Sainte-Catherine Est
Le Far Breton
Comme chaque année, Le Far Breton prépara deux types de galettes : l’une classique, à la généreuse garniture de frangipane, et l’autre à la crème amande et pistache. Tout est fait maison, y compris la pâte feuilletée, qui réclame deux jours de lamination et un de repos, avant la cuisson. Plusieurs fèves sur le thème de la nativité seront insérées dans les galettes en vente à compter du 6 janvier et à commander en ligne, par téléphone ou sur place.
1127 rue Bélanger
Ô Petit Paris
Deux formats de galette sont offerts au Petit Paris cette année : pour deux et pour 6 à 8 personnes. La traditionnelle est une pâte feuilletée à la frangipane et la chocolat-pistache est réalisée avec une pâte feuilletée au cacao et une crème à la pistache. Elles seront en précommande sur le site de la maison à compter du 26 décembre.
1592 avenue du Mont-Royal Est
D’autres boulangeries-pâtisseries où trouver des galettes des Rois à Montréal :
Mayssam Samaha
Rédactrice et blogueuse (Will Travel for Food) spécialisée dans le voyage et la gastronomie, Mayssam Samaha parcourt le monde entier à la recherche de sa prochaine découverte culinaire. De l’Islande à l’Afrique du Sud, elle a visité 36 pays, et rien ne lui fait plus plaisir que de déambuler dans les marchés d’une ville étrangère. Elle est également l’instigatrice de SAISONS, une série de repas mettant à l’honneur les chefs et les ingrédients québécois.